Beschreibung
Kartoffelsalat ist ein fester Bestandteil der deutschen Küche und existiert in vielen regionalen Varianten. Dieses Rezept ist für einen klassischen süddeutschen Kartoffelsalat mit Essig und Öl. Er passt hervorragend zu Würstchen, Fleischpflanzerl (Frikadellen) oder einfach als Beilage zum Grillen.
Zutaten:
- Festkochende Kartoffeln - 1 kg
- Zwiebel - 1 große
- Gemüsebrühe - 200 ml
- Essig (z.B. Weißweinessig oder Apfelessig) - 4-5 Esslöffel
- Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) - 4-5 Esslöffel
- Senf - 1 Teelöffel
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
- Schnittlauch oder Petersilie (optional) - zum Garnieren
Kochanleitung:
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Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie gar sind. Anschließend etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
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Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
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In einer Schüssel die noch warmen Kartoffelscheiben mit der Gemüsebrühe übergießen. Dadurch nehmen die Kartoffeln den Geschmack besser auf.
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In einer separaten Schüssel Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebelwürfel hinzufügen.
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Das Dressing über die Kartoffelscheiben geben und vorsichtig vermischen. Darauf achten, dass die Kartoffeln nicht zerfallen.
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Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten, besser noch länger, ziehen lassen, damit er gut durchzieht. Vor dem Servieren eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
