Beschreibung
Gebratene Lachsfilets mit Spargel und Zitronen-Dill-Soße sind ein elegantes und dennoch einfach zuzubereitendes Gericht. Der zarte Lachs harmoniert perfekt mit dem frischen Spargel und der leichten Zitronen-Dill-Soße. Ideal für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Zutaten:
- Lachsfilets mit Haut - 2 Stück (à ca. 150g)
- Grüner Spargel - 500 g
- Zitrone - 1/2 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- Frischer Dill - 2 Esslöffel, gehackt
- Butter - 2 Esslöffel
- Weißwein (trocken) - 50 ml
- Sahne - 100 ml
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - zum Abschmecken
Kochanleitung:
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Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen gegebenenfalls schälen.
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Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
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Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets auf der Hautseite ca. 4-5 Minuten knusprig braten. Anschließend wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis der Lachs gar ist.
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In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und den Spargel darin ca. 5-7 Minuten braten, bis er bissfest ist.
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Für die Soße den Weißwein in die Pfanne gießen, in der der Lachs gebraten wurde, und kurz einköcheln lassen. Die Sahne, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und unter Rühren erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Dill abschmecken.
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Den gebratenen Lachs mit dem Spargel und der Zitronen-Dill-Soße servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
